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美ら島風景うちなー料理
text by高橋百合香
photo by美ら島編集部
2004/1/31
此は何ぞ? “ン”で始まる珍料理


ンムクジプットゥルー。「ンムクジ」とは、芋葛。芋のデンプンです。食糧の乏しかった時代、デンプンにして芋を保存したそうです。そのンムクジにネギや蒲鉾、だし汁を加えて油で炒めたものがンムクジプットゥルー。もちもちした食感がなかなかイケます。もんじゃ焼の親戚みたいな感じかな? 公設市場や居酒屋でお目にかかれます。さて、31日間続いたこのうちなー料理カルタも今日が最後。明日からは伊是名島の風景を、新井優さんの写真でご紹介します。心洗われる様な、美しい風景をどうぞお楽しみに。
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