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石垣島直送の麺、そして刺身が自慢! 石垣島直送の麺、そして刺身が自慢!

オーナーの饒平名ひろみさんは石垣島出身。実家が刺身屋(沖縄では魚屋のことをこう呼ぶ)だったことから、「この新鮮で美味しい刺身を皆に食べてもらいたい。でも刺身だけじゃインパクトが薄い。なにか良いアイデアはないか…そうだ、そばも出そう!」と決意して、自宅の1階に店を開いた。おいしいそばと刺身が味わえる店には、いつもお客さんがいっぱい。地元の人に根強く愛されるそば屋である。

八重山そばの平麺 鰹風味のあっさり風味
  八重山そばの「ひら(平麺)」か「まる(丸麺)」のどちらかが選べる。
  スープ 鰹風味のあっさりと透き通ったスープ
  こんな人にオススメ 八重山そばファン、若者、女性
美しいテーブルと、落ち着いた雰囲気の店内シンプルなのに、この上ない美味しさ!一度に2つの味が楽しめるよ!
館長の太鼓判

沖縄本島で、八重山そばをこよなく愛するオーナーが作るそばが巷で人気になり、住宅街の中という見つけにくい場所でありながら、土日となると売り切れになるくらい、お客様の支持を受け、その支持が年を重ねる毎に浸透していった。

鶏をベースにして、豚、鰹を効かせたスープ。沖縄そばは鰹か豚をベースにしたものが主流だが、色んな味があってよいと思わせる。「びん玉」さんの鶏をベースにしたスープは、豚や鰹が前面に出て行かず、中和的な味になっている。素材がお互いの味を活かしあっている。これは、鰹ベースの文化、豚ベースの文化に続く、沖縄そば界の「第3の波」といえる発明ではないだろうか。

あと3年、5年したら、このスープが主流になるという事もありうる。沖縄そばの改革の第一人者となりうるのが、「びん玉」さんではなかろうか、そう実令は思っている。


  スープはあっさり! そして熱々。はじめは薄いかな?と感じるのだけれど、啜る毎に舌に馴染んでいく。かまぼこ、細切り肉、ネギ…と具はシンプルこの上ない。けれど、これがめっぽう美味しいのは、素材が良いから。ハリのある平麺、スープと馴染みのよい丸麺。2種類から選べるのも楽しみのひとつ。また、丁寧にいれた水出しコーヒー、新鮮なのに安い(!)マグロ丼もおすすめ。なんと中サイズの八重山そばが付いているので、1度で2つの味が楽しめるという逸品なのある。 (助手)

メニュー データ
・八重山そば 
・八重山そば定食
・八重山そば・さしみセット  
・マグロ丼(八重山そば付)  
その他、定食などメニュー多数あり
住所: 〒904-2162 沖縄県沖縄市海邦2-28-3
TEL: 098-938-4058
営業時間:月〜金 11時半〜16時
       土日・祝 11時半〜17時
定休日:年中無休
駐車場 あり
姉妹店 仲田鮮魚店、
海里 (沖縄県那覇市安謝2-3-9)
    ( 098-861-8955)
 

(2015.06.09更新)
   
美ら島物語食べる沖縄そば博物館沖縄本島のそば

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